パンチェッタつくった

ちょっと前に手作りパンチェッタに挑戦してみた。
知り合いに「最近パンチェッタつくってみてるんだよね〜」という話をするとき、
「なにそれ？」
「パンナコッタの仲間？」
みたいなリアクションを期待してたんだけど、
「パスタに凝ってんの？」
「ベーコンとどう違うんだっけ？」
みたいな反応が返ってきて、なんでみんなそんなもの当たり前のように知ってんの？？？ってなった。
書いてて思ったけどぼくはパンナコッタが何なのかも説明できんな。たぶん何かしらのデザート。

パンチェッタというのは豚バラ肉を塩とハーブ漬けにしたやつで、ベーコンとは違って燻製にはしない。
ぼくがパンチェッタとかいうおしゃれ食材（と思ってるのはぼくだけかもしれないが）の存在を知ったのはYouTubeの料理動画で、パンチェッタってなんなん食べてみたいと思いつつ、スーパーで売ってないのでベーコンで代用してた。この動画の場合本来はパンチェッタでもなくグアンチャーレなんだけど。グアンチャーレは豚バラじゃなくて豚の頬肉を塩漬けしたやつらしいです。
去年末に引っ越す前までは近所に「まいばすけっと」っていうコンビニよりしょぼいんじゃないかっていうスーパーしかなかったんだけど、引っ越してからは大きめのスーパーがいくつか徒歩圏内にあるので、パンチェッタやグアンチャーレも売ってるのでは！？と思って探したんだけどやっぱりなかった。肉のハナマサにも売ってなかったしカルディにもなかった。もうこれは自分で作るしかないか……作るとテンションあがるし…………ということでチャレンジしました。本当はグアンチャーレ作りたかったけど肉のハナマサに頬肉がなかったのでパンチェッタになった。

レシピはググって上の方に出てきたやつを参考にした。皮付きの豚バラブロックって結構高いから、まるごと腐らせたらどうしよう……ってめっちゃ不安だったけど腐ることなく割といい感じに仕上がった。皮のとこがカチコチになっちゃって包丁でまともに切れずパン切るナイフでギコギコやってるんだけど、これは正常なのかよくわからん。写真はInstagramに上げてあります。
で、これがめちゃくちゃ美味い。美味すぎて感動した。上のレシピ見てもらったら分かる通り、塩とハーブ漬けにしたらたまにキッチンペーパー取り替えるぐらいしかすることないんだけど、お手軽度合いに見合わない美味しさだった。適当に切って焼いて食ってもうまいしお目当てのカルボナーラもめちゃくちゃ美味かった。ちょっと焼いてスープに入れたりもしたけどそれも美味い。
冷蔵庫のスペースを長期間圧迫するのがちょっと嫌だけど、またすぐ作ると思う。ハーブの香りがあんまり強くならなかったので次はもっとドバドバ入れよう。岩塩とハーブがあればできるので皆さんも是非。そういえば今回このために憧れのキッチンアイテム、バットを買いました。バット持ってるとなんか料理してんな〜〜〜って感じがする。

とにかくメチャウマだったのでそれはいいんだけど、正解の味が分からんのもどうかと思うので既製品も一度買って食べてみたい。どうやら成城石井で売ってるらしいので今度行ってみるかな……。